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南开2020年2月考试《餐饮采购管理(一)(二)(EI双语)》期末“作业考核(线上)答案

南开大学现代远程教育学院考试卷 2019年度秋季学期期末(2020.2) 《餐饮采购管理(一)(二)(EI双语)》 主讲教师:张大为 学习中心: 专业: 姓 名: 学号: 成绩: 分工表 实习单位: 姓名 (学生) 实习部门及实习时间 任务内容 姓名 所在部门 工作职务 任务内容 姓名 所在部门 工作职务 任务内容 注:表中“工作职务”请填写所在单位职务。 一、请同学们在下列论文题目中任选一题,写成期末论文。 1. 中小型餐饮企业食品采购成本控制研究 2. 大型餐饮企业餐饮采购制度管理 3. 大型餐饮企业采购成本控制分析 4. 餐饮采购管理优化策略 5. 食品的采购与储存 6. 酒店业餐饮采购管理研究 7. 高校餐饮采购成本控制 8. 餐饮企业与食品供应商关系浅析 9. 餐饮采购中的食品安全问题 10. 确定餐饮采购中与供应商合作伙伴关系的特征分析 11. 餐饮企业如何通过食品采购来创造和提升价值 12. 必要的仓库管理控制程序 13. 餐饮采购中验收工作的重要性 14. 采购对餐饮企业发展的重要性 15. 采购人员应具备的知识、技能与道德行为分析 16. 餐饮采购系统中的管理与领导 17. 采购过程中确定产品价值的方法 18. 餐饮设备采购的考虑因素分析 19. 确定进行设备租赁时要考虑的关键因素 20. 饮料产品的采购、储存和管理 二、完成方法 由学生和所在实习单位的主管或同事组成课题小组,3人/组(含学生本人),共同完成所选课题。学生为组长,课题小组由组长组建。 组长在收集资料和编写论文期间,应积极地与小组其他成员沟通、讨论,并最终完成课题论文,并如实填写首页的【分工表】。 三、论文写作要求 论文题目应为课程讲师指定题目,学生可根据所选论文题目自拟副标题;论文要层次清晰、论点清楚、论据准确; 论文应结合教材和教学视频讲授的内容撰写;要理论联系实际,含有一定案例;参考一定文献资料。 四、论文写作格式要求: 论文题目要求为宋体三号字,加粗居中; 正文部分要求为宋体小四号字,标题加粗,行间距为1.5倍行距; 论文字数3500 - 5000字; 论文标题书写顺序依次为一、(一)、1. 。 五、论文提交注意事项: 1、论文一律以此文件为封面,写明学习中心、专业、姓名、学号等信息。论文保存为word文件,以“课程名+学号+姓名”命名。 2、论文一律采用线上提交方式,在学院规定时间内上传到教学教务平台,逾期平台关闭,将不接受补交。 3、不接受纸质论文。 4、如有抄袭雷同现象,将按学院规定严肃处理。 5、如实填写【分工表】,若有虚假,将按学院规定取消论文成绩。

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